Tiramisu là một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất của nước Ý với hương vị quyến rũ và kết cấu mềm mịn. Không cần đến nhà hàng sang trọng, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bánh này tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tiramisu đơn giản mà chuẩn vị, đảm bảo ai ăn cũng mê.
1. Tiramisu là gì?
Tiramisu là món bánh ngọt tráng miệng truyền thống của Ý, gồm nhiều lớp xen kẽ giữa bánh ladyfinger (bánh sâm panh) thấm cà phê, kem mascarpone béo ngậy và bột cacao phủ lên trên. Cái tên “Tiramisu” có nghĩa là “kéo tôi lên” – ám chỉ hương vị ngon tuyệt vời khiến người ăn cảm thấy được nâng cao tinh thần. Sau đây sẽ là cách làm bánh Tiramisu:
2. Nguyên liệu làm bánh Tiramisu (cho 4-6 phần ăn)
Để bắt đầu cách làm bánh Tiramisu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
-
200g bánh ladyfinger (bánh sâm panh)
-
3 quả trứng gà tươi (tách lòng đỏ và lòng trắng riêng)
-
250g phô mai mascarpone (bắt buộc để tạo vị đặc trưng)
-
100g đường cát trắng
-
200ml cà phê đen pha đậm (nên dùng espresso)
-
2 thìa rượu Rum hoặc rượu Kahlua (tùy chọn, giúp bánh dậy mùi)
-
1 thìa vani chiết xuất
-
Bột cacao nguyên chất để rắc lên mặt bánh
-
1 nhúm muối
-
1 ít whipping cream (nếu muốn tăng độ béo)
3. Dụng cụ cần thiết
-
Máy đánh trứng hoặc phới lồng
-
Tô lớn để trộn
-
Khuôn chữ nhật hoặc hộp đựng bánh
-
Sàng để rắc bột cacao
4. Cách làm bánh Tiramisu chuẩn vị Ý
Bước 1: Pha cà phê
Pha cà phê đậm, để nguội rồi cho thêm rượu rum (nếu có). Đổ ra tô rộng để dễ nhúng bánh.
Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng
Cho lòng đỏ trứng và 50g đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và mịn mượt. Thêm phô mai mascarpone và vani vào, tiếp tục đánh đều cho đến khi hòa quyện.
Tip: Đảm bảo mascarpone ở nhiệt độ phòng để dễ đánh tan.
Bước 3: Đánh lòng trắng trứng
Trong tô khác, cho lòng trắng trứng và 1 nhúm muối vào, đánh đến khi nổi bọt thì thêm dần 50g đường còn lại. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng (nhấc phới lên tạo chóp nhọn không rũ xuống).
Lưu ý: Tô và dụng cụ phải sạch, không dính dầu hay nước để lòng trắng dễ bông.
Bước 4: Trộn hỗn hợp kem
Cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp mascarpone theo từng phần, trộn nhẹ tay theo kiểu fold (gấp từ dưới lên) để giữ độ bông mịn.
Tip: Có thể thêm whipping cream đã đánh bông vào để tăng độ béo ngậy, nhưng không bắt buộc.
Bước 5: Nhúng bánh và xếp lớp
-
Nhúng nhanh từng chiếc bánh ladyfinger vào cà phê (khoảng 1 giây mỗi bên) rồi xếp thành lớp đầu tiên trong khuôn.
-
Phủ một lớp kem mascarpone lên trên, dàn đều.
-
Lặp lại thêm 1-2 lớp tùy độ sâu khuôn, lớp trên cùng là kem.
Bước 6: Làm lạnh và rắc cacao
-
Đậy nắp hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
-
Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là qua đêm.
-
Trước khi dùng, rắc đều một lớp bột cacao lên mặt bánh.
5. Thành phẩm
Bánh tiramisu sau khi hoàn thành sẽ có:
-
Lớp kem mềm mịn, béo ngậy, tan ngay trong miệng
-
Bánh ladyfinger ngấm cà phê thơm nồng, không bị nát
-
Mùi rượu nhẹ thoảng qua giúp dậy hương
-
Bề mặt phủ cacao đậm đà, hấp dẫn
Đây là món tráng miệng lý tưởng cho các buổi tiệc, gặp gỡ bạn bè hoặc làm món quà tặng ngọt ngào.
6. Mẹo và lưu ý khi làm tiramisu
-
Không nhúng bánh quá lâu, bánh sẽ bị nát và nhão.
-
Nếu không dùng trứng sống, bạn có thể đánh cách thủy để tiệt trùng.
-
Có thể thay mascarpone bằng cream cheese nếu không có, nhưng hương vị sẽ khác đi một chút.
-
Không dùng cacao pha sẵn, nên chọn bột cacao nguyên chất để giữ đúng vị truyền thống.
Tiramisu không chỉ là món bánh ngon mà còn dễ thực hiện nếu bạn nắm đúng công thức. Với cách làm bánh tiramisu đơn giản tại nhà như trên, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món tráng miệng hấp dẫn cho người thân và bạn bè. Hãy thử và cảm nhận sự tinh tế trong từng lớp bánh nhé!
Truy cập ngay Tiệm bánh Piu Piu để có những cách làm bánh đơn giản nhất!
