1. Giới thiệu về bánh misu ruốc
Bánh misu ruốc là một biến tấu mới lạ trong thế giới bánh ngọt. Kết hợp giữa hương vị beo ngậy của kem tươi, vị mặn đậm đà của ruốc heo và đế bánh mềm mến từ bánh bông lan hoặc sandwich, bánh misu ruốc đã nhanh chóng trở thành “hiện tượng” trong các tiệm bánh handmade.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết cách làm bánh misu ruốc tại nhà để bạn có thể tự tay chế biến một món tráng miệng vừa ngon miệng vừa hút mắt.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
2.1. Phần bánh nền:
- Bánh bông lan trứng muối hoặc sandwich mềm
- 2 lòng trắng trứng
- 2 lòng đỏ trứng
- 40g đường
- 40ml sữa tươi không đường
- 1 ống vani
2.2. Phần kem:
- 250g cream cheese (hoặc mascarpone)
- 200ml whipping cream (loại 30%-35%)
- 40g đường bột
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
2.3. Topping:
- 100g ruốc heo
- 1 thìa dầu hành phi (không bắt buộc)
- Phô mai bào (tuỳ chọn)
3. Dụng cụ cần thiết
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng
- Rây bột
- Âu trộn
- Khuôn bánh hoặc hộp nhựa
- Dao cắt, muỗng trộn, spatula
4. Các bước làm bánh misu ruốc
Bước 1: Chuẩn bị bánh nền
- Dùng bánh sandwich cắt viên vỏ, cán mỏng hoặc dùng bánh bông lan sẵn.
- Cách làm bánh bông lan tự nướng: Trộn lòng đỏ trứng với sữa, vani, đánh bông lòng trắng với đường rồi trộn lại, thêm bột, nướng 160°C trong 15-20 phút.
Bước 2: Làm kem
- Đánh cream cheese cho mịnh
- Thêm whipping cream, đường bột, đánh đến khi bông cứng
- Cho nước cốt chanh vào trộn đều
Bước 3: Lắp ráp bánh
- Xếp lớp bánh, lớp kem xen kẽ nhau
- Phủ kem ở lớp trên cùng
Bước 4: Trang trí ruốc
- Rắc ruốc đều tay lên mặt kem
- Thêm dầu hành phi, phô mai bào (tuỳ chọn)
5. Mẹo nhỏ và lưu ý khi làm bánh misu ruốc
- Kem cần làm lạnh trước khi đánh
- Ruốc nên dùng loại sợi tơi, mặn vừa
- Bảo quản trong ngăn mát 0-4°C, dùng trong 2-3 ngày
6. Tổng chi phí & phân tích kinh doanh
| Mục chi | Số lượng cho 10 hộp | Chi phí (VNĐ) |
|---|---|---|
| Bánh bông lan | 5 lát | 30.000đ |
| Whipping + kem | 400ml | 90.000đ |
| Ruốc heo | 150g | 40.000đ |
| Hộp, đồng gói | 10 cái | 20.000đ |
| Tổng | 180.000đ |
=> Giá vốn/hộp: ~18.000đ. Bán 35k/hộp lãi ~17k/hộp.
7. Câu hỏi thường gặp
7.1. Dùng ruốc gà thay ruốc heo được không? Được, nhưng ruốc gà dai hơn, cần xé nhỏ và rang lại.
7.2. Có cần dùng gelatin không? Thông thường không cần, nhưng nếu trời nóng có thể dùng 1-2g.
7.3. Có để đông bánh được không? Không nên, kem sẽ bị vữa, ruốc mềm.
7.4. Có thể thêm trứng muối vào không? Rất nên, bằm nhỏ hoặc cắt hạt lựu, lớp giữa bánh.
7.5. Thay cream cheese bằng bò cười? Được nhưng cần trộn kỹ, bò cười mặn hơn.
8. Các biến tấu hấp dẫn của misu ruốc
| Tên bánh | Thành phần bổ sung | Ghi chú |
| Misu ruốc trứng muối | Trứng muối bằm nhỏ | Béo bùi, hot trend |
| Misu ruốc phô mai | Phô mai tan chảy | Dành cho người thích béo |
| Misu ruốc cay | Bột ớt Hàn | Kích thích vị giác |
| Misu mini | Hộp nhỏ 50g | Bán theo combo, tặng dự kiện |
9. Kết luận
Bánh misu ruốc là món bánh mới lạ lạ miệng, kết hợp vị mặn ngọt độc đáo và hình thức bắt mắt. Tự làm tại nhà với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản giúc bạn vừa thư giãn vừa có thể khởi nghiệp kinh doanh từ gian bếp nhà mình.Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay để trở thành người “gây nghiện” bằng món misu ruốc độc quyền nhé!
THÔNG TIN LIỆN HỆ
Website: https://tiembanhpiupiu.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/tiembanhpiupiu/
Tiktok: https://www.tiktok.com/@tiembanhpiupiu1
Holine: 0334.334. 359
Địa chỉ: 50 ngõ 77 đường Cầu Diễn, Phúc Diễn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
