CÁCH LÀM BÁNH DOUBLE SOCOLA NGON CHUẨN TIỆM

1. DOUBLE SOCOLA LÀ GÌ?

Double socola hay còn gọi là bánh double chocolate, là loại bánh sử dụng cả bột cacao và socola chảy hoặc chocolate chips trong cùng một công thức. Vì thế, bánh có hương vị đậm đà đặc trưng của socola, rất được yêu thích trong giới “mọt ngọt”.

Điểm đặc trưng của bánh là lớp vỏ ngoài hơi giòn nhẹ, bên trong mềm ẩm, khi cắn vào sẽ cảm nhận được từng mảng socola tan chảy cực kỳ hấp dẫn. Đây là món bánh lý tưởng cho những ai nghiện socola hoặc muốn tự tay làm một món tráng miệng ngọt ngào tại nhà.

2.NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ

Để làm khoảng 10 chiếc bánh double socola cỡ vừa, bạn cần chuẩn bị:

Phần nguyên liệu khô:

• 130g bột mì đa dụng
• 30g bột cacao nguyên chất (không đường)
• 1/2 muỗng cà phê baking soda
• 1/4 muỗng cà phê muối

Phần nguyên liệu ướt:

• 115g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• 100g đường nâu
• 50g đường trắng
• 1 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)
• 1 muỗng cà phê vanilla extract

Phần socola:

• 150g chocolate chips (đen hoặc sữa)
• 50g socola đen bào nhỏ hoặc nutella (tùy chọn nếu muốn nhân chảy)

Lưu ý: Bạn có thể thay đổi lượng đường theo khẩu vị, tuy nhiên giữ tỷ lệ đường nâu cao hơn giúp bánh mềm ẩm hơn.

3. DỤNG CỤ LÀM BÁNH

• Máy đánh trứng (hoặc phới lồng đánh tay nếu không có)
• Tô trộn lớn và tô vừa
• Khay nướng và giấy nến
• Lò nướng (có nhiệt kế lò là tốt nhất)
• Rây bột, spaula hoặc thìa gỗ
• Muỗng múc kem (nếu muốn tạo hình bánh đều)
  

  4. CÁCH LÀM BÁNH DOUBLE SOCOLA CHI TIẾT

Bước 1: Trộn nguyên liệu khô

• Cho bột mì, bột cacao, baking soda và muối vào một tô lớn.
• Rây đều để hỗn hợp mịn và tránh vón cục.

Bước 2: Đánh bơ và đường

• Cho bơ lạt vào tô, đánh khoảng 1-2 phút cho mềm ra.
• Thêm đường nâu và đường trắng vào, đánh đến khi hỗn hợp chuyển màu nhạt, bông xốp nhẹ.
• Tiếp theo, thêm trứng và vanilla extract vào, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Trộn khô và ướt

• Chia hỗn hợp khô thành 2-3 phần, cho từ từ vào tô hỗn hợp ướt, trộn đều sau mỗi lần thêm.
• Khi gần hòa quyện, cho chocolate chips và socola bào nhỏ vào trộn cùng.
• Tránh trộn quá kỹ sẽ khiến bánh bị chai.

Bước 4: Tạo hình bánh

• Dùng muỗng múc kem hoặc tay nặn thành từng viên bột tròn khoảng 40g.
• Nếu muốn nhân chảy, nhét một viên socola đông lạnh hoặc 1 muỗng nhỏ nutella vào giữa viên bột.
• Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, cách nhau 4–5cm vì bánh sẽ nở ra.

Bước 5: Làm lạnh bánh

• Cho cả khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
• Làm lạnh giúp bánh giữ được hình dáng khi nướng và tạo vân đẹp hơn.

Bước 6: Nướng bánh

• Làm nóng lò ở 170°C trước 10 phút.
• Nướng bánh trong 12–15 phút (tùy độ lớn của bánh và lò), đến khi rìa bánh hơi cứng lại và giữa bánh còn mềm.

• 

  Lấy bánh ra để nguội trên khay 5 phút rồi chuyển lên rack để nguội hoàn toàn.

   

  5.MẸO GIÚP BÁNH NGON MỀM, CHUẨN VỊ

• Dùng đường nâu nhiều hơn đường trắng giúp bánh giữ ẩm tốt hơn.
• Không nướng bánh quá lâu, nên lấy ra khi giữa bánh còn hơi mềm.
• Nếu thích bánh giòn hơn, có thể nướng thêm 2 phút nhưng nên theo dõi sát.
• Muốn nhân chảy, dùng viên socola để lạnh sẵn hoặc nutella đông nhẹ.
• Dùng bơ lạt thay vì bơ mặn để kiểm soát lượng muối.

6.BIẾN TẤU THÚ VỊ TỪ BÁNH DOUBLE SOCOLA

Double socola phô mai:

• Trộn cream cheese với chút đường và vanilla để làm nhân. Tạo hình bánh như thường, cho nhân phô mai vào giữa trước khi nặn kín.

Double socola bạc hà:

• Thêm vài giọt tinh dầu bạc hà vào bột bánh, hoặc topping bằng viên kẹo bạc hà nhỏ.

Double socola hạnh nhân:

• Trộn thêm hạt hạnh nhân hoặc óc chó rang vào hỗn hợp để tạo độ giòn, bùi béo.

Double socola lava:

• Cho viên ganache hoặc viên truffle vào giữa bánh, khi nướng chảy ra sẽ thành lava mềm mịn.

7.CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

1. Không có chocolate chips thì thay bằng gì?

• Bạn có thể dùng socola thanh bào nhỏ hoặc cắt nhỏ. Không nên dùng socola sữa quá mềm.

2. Có thể làm bằng nồi chiên không dầu không?

• Có, bạn có thể nướng ở nhiệt độ 160–170°C trong khoảng 10–13 phút. Nên làm nóng nồi trước và dùng giấy nến.

3. Bảo quản bánh như thế nào?

• Bánh để nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín, để nhiệt độ phòng 2 ngày, ngăn mát 5–6 ngày, hoặc ngăn đá tối đa 2 tuần.

4. Có thể giảm bớt đường không?

• Có, tuy nhiên không nên giảm quá 20% tổng lượng đường vì sẽ ảnh hưởng kết cấu bánh.

8.KẾT LUẬN

Cách làm bánh double socola không hề khó nếu bạn nắm được các nguyên tắc cơ bản như: chọn nguyên liệu chất lượng, canh đúng thời gian nướng và đừng bỏ qua bước làm lạnh bột. Đây là món bánh tuyệt vời để thưởng thức vào buổi chiều, dùng cùng trà hoặc cafe. Bạn cũng có thể sáng tạo nhiều phiên bản hấp dẫn khác từ công thức nền này.

Nếu bạn yêu thích những món bánh từ socola hoặc muốn thử thêm các công thức như bánh brownie, bánh mousse socola hay bánh quy giòn tan, đừng quên theo dõi chuyên mục làm bánh của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức chuẩn vị nhé!

Chúc bạn thành công với món bánh double socola và đừng quên chia sẻ thành phẩm với bạn bè hoặc tag chúng tôi nếu đăng lên mạng xã hội nhé!

 

THÔNG TIN CHI TIẾT

Website: https://tiembanhpiupiu.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/tiembanhpiupiu/

Tiktok: https://www.tiktok.com/@tiembanhpiupiu1

Hotline: 0334.334.359

Địa chỉ: 50 ngõ 177 đường Cầu Diễn. Phúc Diễn, Nam Từ Liêm, Hà Nội