Bánh da lợn là món bánh dân dã quen thuộc trong ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Với vị dẻo thơm, béo nhẹ từ nước cốt dừa, cùng màu sắc bắt mắt từ lá dứa và đậu xanh, bánh da lợn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. Dưới đây là cách làm bánh da lợn đơn giản của tiệm bánh piu piu mà bạn có thể tham khảo thực hiện ngay tại nhà!
Nguyên liệu:
Phần bột chung:
-
200g bột năng – giúp bánh có độ dai đặc trưng
-
100g bột gạo – tạo độ mềm và cân bằng kết cấu
-
150g đường cát trắng
-
500ml nước cốt dừa (nên dùng loại đặc để bánh béo ngon)
-
1/4 thìa cà phê muối
Nguyên liệu tạo màu – hương tự nhiên:
-
100g đậu xanh cà vỏ (đã ngâm và hấp chín, xay nhuyễn) – cho lớp màu vàng
-
100g lá dứa tươi (xay nhuyễn với 100ml nước, lọc lấy nước cốt) – cho lớp màu xanh
-
(Tùy chọn): Nước cốt lá cẩm (màu tím), nghệ tươi (màu vàng cam) nếu bạn muốn bánh nhiều tầng màu sắc hơn.
CÁCH LÀM BÁNH DA LỢN TỪ A ĐẾN Z
Bước 1: Làm bột bánh
-
Trộn đều bột năng + bột gạo + đường + muối trong một tô lớn.
-
Đổ từ từ nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi đường tan hết, bột mịn không vón cục.
-
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp bánh mềm mượt hơn.
Bước 2: Chia bột và tạo màu
-
Chia hỗn hợp bột đã lọc ra làm 2 phần bằng nhau (hoặc nhiều phần nếu bạn muốn nhiều màu).
-
Phần 1 (màu xanh): Trộn với nước lá dứa.
-
Phần 2 (màu vàng): Trộn với đậu xanh đã tán nhuyễn.
-
(Bạn có thể cho thêm vài giọt tinh dầu lá dứa hoặc vani để tăng mùi thơm tự nhiên.)
Bước 3: Hấp bánh từng lớp
Lưu ý quan trọng: Phải hấp từng lớp chín vừa đủ rồi mới đổ lớp tiếp theo, nếu không các lớp sẽ bị hòa vào nhau.
-
Đun sôi nước trong xửng hấp, lót khăn trên nắp để tránh nước rơi xuống bánh.
-
Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn chống dính.
-
Đổ lớp đầu tiên (ví dụ lớp xanh) vào khuôn (khoảng 1 vá hoặc 1/2 chén), dàn đều.
-
Hấp lớp đầu tiên trong 5–6 phút cho đến khi bột se mặt.
-
Đổ tiếp lớp thứ hai (lớp vàng), lặp lại quá trình. Cứ tiếp tục cho đến khi hết bột.
-
Lớp cuối cùng hấp lâu hơn (khoảng 10–15 phút) để đảm bảo bánh chín hoàn toàn.
Bước 4: Hoàn thiện và bảo quản
-
Khi bánh đã hấp xong, để nguội hẳn rồi mới lấy ra khỏi khuôn.
-
Dùng dao bén, thoa nhẹ dầu ăn lên lưỡi dao để cắt bánh dễ dàng và không dính.
-
Có thể dùng ngay hoặc cho vào ngăn mát, bảo quản trong 2–3 ngày. Khi ăn có thể hấp lại cho mềm.
MẸO NHỎ CHO BÁNH NGON CHUẨN VỊ
-
Bột năng và nước cốt dừa là hai nguyên liệu quyết định độ dẻo và béo của bánh. Nên chọn nguyên liệu chất lượng.
-
Lá dứa nên xay cùng nước ấm, lọc kỹ để lấy màu xanh mướt và thơm tự nhiên.
-
Lớp bột cần đều và không quá dày để bánh chín đều, không bị sống giữa.
-
Có thể thêm mè rang hoặc đậu phộng giã nhỏ rắc lên mặt bánh khi dùng để tăng vị.
Thông tin cửa hàng
Tiệm Bánh Piu Piu
Website: tiembanhpiupiu.com.
Email: tiembanhpiupiu@gmail.com
Hotline: 0395.904.608
Fanpage: Tiệm Bánh Piu Piu
Địa chỉ: Số nhà 50 – ngõ 177 đường cầu diễn – Quận Bắc Từ Liêm – TP. Hà Nội
